Универсальная камера Canon C300 Mark III EF-Mount с датчиком Super-35 и поддерживает замедленную съемку 4K 120p, располагает широким динамическим диапазоном и системой автофокусировки Dual Pixel CMOS AF. Внутренняя запись 4K в формате Cinema RAW Light возможна на карту CFexpress Type B. Матрица Super-35 с разрешением 4K и процессором обработки изображений DIGIC DV7 делает камеру инструментом для создания изображений высокого разрешения с динамическим диапазоном 16+ ступеней. На датчике DGO каждый пиксель считывает изображение с двумя уровнями усиления — высоким и низким — после чего эти файлы совмещаются в одно изображение. Высокое усиление оптимизировано таким образом, чтобы обеспечивать высокую детализацию в более темных участках кадра, в то время как низкое усиление отвечает за светлые области изображения. Таким образом, при совмещении с точностью до пикселя сохраняется и повышается уровень детализации как светлых, так и темных участков изображения, что позволяет камере использовать впечатляющий динамический диапазон до 16+ ступеней.

Камера EOS C300 Mark III поддерживает непрерывную запись 4K с частотой до 120 кадров/сек в форматах Cinema RAW Light и XF-AVC. В режиме 2K (кроп) можно выбрать частоту от 12 до 180 кадров/сек, а специальная кнопка Slow & Fast (замедленная/ускоренная съемка) позволяет легко настраивать параметры этих режимов. Технология Dual Pixel CMOS AF, основанная на разности фаз, предлагает графическое руководство, отражающее направление смещения фокуса; прямоугольник становится зеленым, если объект находится в фокусе; это облегчает процесс ручного перевода фокуса, что особенно важно при работе с 4K. В сочетании с технологией обнаружения лиц Canon система автофокусировки Dual Pixel CMOS AF превосходно распознает лицо, фокусируется и отслеживает его во время движения.

В камере реализован встроенный электронный стабилизатор изображения (IS), который поддерживает 5-осевую коррекцию дрожания камеры. Даже при работе с объективами без электронной связи можно настроить электронную стабилизацию изображения, если ввести фокусное расстояние вручную. Интерфейс 12G-SDI обеспечивает в четыре раза большую пропускную способность по сравнению с 3G-SDI, упрощая рабочий процесс в формате 4K и позволяя выводить сигнал 4K 50/60p по одному кабелю. Интерфейс HDMI также может передавать сигнал 4K 50/60p по одному кабелю. Нейтральные фильтры с электронным управлением поддерживают параметры 2/4/6 ступеней (с расширением до 8/10 ступеней), что позволяет создавать изображения с малой глубиной резкости даже в дневное время. Специальная кнопка LUT обеспечивает дополнительную гибкость эксплуатации, позволяя создавать собственные таблицы LUT и загружать их в камеру для точного мониторинга, а также применять различные таблицы LUT для каждого выходного разъема. Камера EOS C300 Mark III поддерживает ACES 1.0 системы Academy Color Encoding System. Благодаря поддержке файлов Canon IDT изображения, снятые на EOS C300 Mark III, можно напрямую импортировать в совместимые системы ACES.

Два слота для карт памяти позволяют выполнять одновременную внутреннюю запись в форматах 4K Cinema RAW Light (10/12 бит) или 4K XF-AVC (4:2:2, 10 бит) на карты памяти CFexpress Type B, XF-AVC поддерживает сжатие ALL-I, которое сохраняет высокое качество изображения, и кодек Long-GOP, обеспечивающий более продолжительное время записи за счет сильного сжатия файлов. Доступна функция записи прокси-файлов на SD-карту.